Łączna liczba wyświetleń

czwartek, 18 kwietnia 2013

KUCHNIA - Ciasta porady


Ciasta:

Za suche bezy: za bardzo przesuszone i zbyt twarde bezy nie smakują najlepiej.Możesz je jednak nasączyć kawą,wodą z dodatkiem aromatu do ciasta lub alkoholem.Nasączone bezy ułóż w tortownicy,przykryj warstwą kremu i owoców lub zalej galaretką.Z powodzeniem zastąpią one tradycyjny spód do ciasta.

Pokruszone bezy: jeśli blaty bezowe lub drobne ciasteczka pokruszyły się ,nie wyrzucaj ich.Słodkie okruchy będą smakowitym dodatkiem do lodów.Mogą też stać się bazą do przyrządzenia oryginalnych deserów z owocami i bakaliami.

Odmierzaj cukier na bezy: przygotowując składniki na bezy,starannie odmierzaj ilość cukru podaną w przepisie.Zbyt dużo cukru może spowodować, że bezy będą zbyt słodkie, a oprócz tego nabiorą nieapetycznego brunatnego koloru.

Suche naczynia: zdarza się,że piana z białek nie chce się ubić.Aby tego uniknąć zwróć uwagę na naczynia i sprzęty,którymi się posługujesz.Muszą one być zupełnie suche (bez śladów tłuszczu),najlepiej schłodzone.Przed ubijaniem warto też dodać szczyptę soli lub kilka kropli cytryny.

Natłuszczony nóż: ciasta i torty na spodach bezowych bez trudu pokroisz na porcje,jeżeli wcześniej natłuścisz masłem lub margaryną duży ostry nóż,którego będziesz używać.


Smaczny biszkopt: biszkopt nabierze wspaniałego smaku,jeżeli formę do ciasta zamiast bułką tartą wysypiesz wiórkami kokosowymi.


Łatwiej wyjdzie z formy: zanim wylejesz ciasto biszkoptowe do natłuszczonej i posypanej formy,wstaw je na chwilę do lodówki.Po upieczeniu łatwo je wyjmiesz.


KUCHNIA - Pieczywo porady


 Pieczywo

Uratuj czerstwy chleb: czerstwego chleba nie wyrzucaj.Możesz go pokroić na małe kawałeczki,obsmażyć na maśle lub oliwie i ostudzić.Tak przyrządzone grzanki będą doskonałe do zupy.

Bułki lekko czerstwe: kajzerki tylko lekko sczerstwiałe możesz po namoczeniu w wodzie lub mleku zużyć do mielonych kotletów lub pasztetu.Możesz też skropić wodą i odświeżyć w piekarniku.

Bułki jak kamień: jeżeli kajzerki wyschły na kamień, zrób z nich bułkę tartą.Nie miel ich jednak w maszynce,bo szybko stępią się noże,a bułka będzie grubo zmielona.Lepiej zetrzeć je na tarce o małych oczkach.Bułkę tartą można dodatkowo przesiać przez niezbyt gęste sitko.

Czerstwe drożdżówki: drożdżówki lekko czerstwe można pokroić w kostkę,wrzucić do mleka i zjeść na śniadanie.Ale można też poczekać,aż drożdżówki całkiem wyschną lub dosuszyć je w piekarniku.Po starciu na tarce o małych oczkach otrzymasz półsłodką bułkę tartą, która podsmażona na maśle świetnie nadaje się do polania np.leniwych pierogów.

Chleb można mrozić: jeżeli kupiłaś za dużo chleba możesz go zamrozić.Przedtem jednak pokrój bochenek na kromki,by potem odmrażać tylko tyle pieczywa,ile będziesz potrzebować.Kromki odmrażaj w piekarniku lub tosterze.Ten sposób przechowywania pieczywa sprawdza się w przypadku białego chleba,razowy po zamrożeniu nie jest już tak smaczny.

Pieczywo chrupkie: najlepiej przechowywać szczelnie zamknięte ( w foli lub w metalowym pudełku ),aby nie wchłaniało wilgoci.Nie przechowuj go bez opakowania z innym pieczywem w chlebaku.Jeśli pieczywo chrupkie zmięknie,możesz mu przywrócić dawne właściwości,opiekając 3-5 minut w piekarniku nagrzanym do 50st. lub przez minute w tosterze.

Dobry sposób na tosty: tostowe pieczywo zapakowane w folie nie czerstwieje, ale czasem szybko pokrywa się pleśnią.Najlepszy sposób,by temu zaradzić,to przechowywanie tostów w zamrażalniku.Przed opiekaniem nie trzeba tostów rozmrażać,lecz od razu można wkładać do tostera.

Ziemniak w chlebaku: jeżeli w twoim chlebaku pieczywo szybko czerstwieje, kładź do środka obrany surowy ziemniak.Dzięki temu chleb i bułki dłużej zachowają świeżość,a na dodatek nie będą pokrywać się pleśnią.

Czy chleb jest upieczony? Jeśli masz wątpliwość,czy chleb dobrze się upiekł,powinnaś popukać w spód bochenka.Jeśli wypiek nie wydaje głuchego odgłosu,wstaw go jeszcze na 5-10 min.do piekarnika.

Za bardzo wyrósł: trzeba uważać, by ciasto do wypieku chleba nie wyrosło za bardzo (tzn.powiększyło swoją objętość więcej niż dwukrotnie).Wtedy jest pewne,że chleb w piekarniku opadnie i utworzy się zakalec.

Potrzebna cierpliwość: jeśli na początku wyrabiania ciasta na chleb wydaje ci się ono zbyt rzadkie,nie dosypuj mąki.Zarabiaj je energicznie 1-2 minuty,zgarniając je ręką od brzegów ku środkowi.Wkrótce ciasto nabierze elastyczności i zacznie odstawać od ręki.Nie potrzebne dodanie mąki może sprawić,że otrzymasz wypiek zbyt suchy,który będzie się kruszył.

Kilka słów na początek...


Witam Serdecznie...

                  moich nowych czytelników. Jeśli zajrzałeś na moją stronkę to znaczy, że potrzebujesz jakieś rady:)Postaram się pomóc.Na tym blogu będę dodawać porady i ciekawostki.Żyjemy w czasach gdzie ogólna wiedza jest powszechnie dostępna,ale Dobre Rady Babuni są na wagę złota...
      Jeśli macie jakieś pytania,problemy z czymkolwiek piszcie - chętnie odpowiem,doradzę.
                                                                              Magda